Les envirions de Kyparissia – la municipalité de Trifylia – est généralement défini par les mots “Kallikarpos”, qui signifie “bonne récole” en grec ancien, et “Kalligefstos”, qui siginifie “bon goût” ou encore, comme la Californie de la Grèce occidentale. Une partie intégrante de la tradition est le régime alimentaire de la population locale, leur façon de consommer et d’exploiter les fruits de leurs terres fertiles. Mais qu’est-ce que les populations locales boivent et mangent à Trifylia ? La réponse est simple. Les habitants consomment des produits qui mûrissent dans d’excellentes conditions météorologiques, sous le regard du soleil méditerranéen. Ils consomment des fruits, des légumes, du pur jus d’olive, l’huile d’olive, unique et irremplaçable, et ne boivent que du vin de Trifylia. Lorsque les nutritionnistes américains ont visité la Grèce il y a quelques années afin d’explorer le régime méditerranéenne, ils ont été surpris par le fait que la salade locale était littéralement baignée par l’huile d’olive ; à l’époque, ils ne savaient pas que le secret de la longévité s’y cachait. Il est donc temps de remplacer votre pain au beurre par une liché d’huile d’olive.

.

Les olives

Petites ambassadrices du pays, leur culture joue un rôle clé dans le développement économique de la
région. Elles sont reconnues comme un aliment de base dans les marchés grecs et étrangers. Les excellentes conditions climatiques, combinées à leur irrigation manuelle, donnent aux olives de Kyparissia un goût unique. Elles sont exportées aux Etats-Unis, Canada, Australie et partout ailleurs.
Aujourd’hui, 300 agriculteurs de la région sont engagés dans la production d’olives, produisant 700 tonnes par an. “Je préfère garder les olives et les craquelins dans ma maison, plutôt que de manger du sucre étranger et de laisser les autres contrôler ma vie.”

Le vin

En plus de ses effets bénéfiques sur la santé, le vin fait parti de la tradition régionale depuis que les recherches archéologiques ont montré que les gens de la région se sont familiarisés avec la viticulture il y a de ça des milliers d’années. Aujourd’hui, cette tradition combine le goût des viticulteurs locaux et les conditions climatiques idéales qui conduisent à la production de raisins de qualité. Les vins locaux bénéficient d’excellentes propriétés sensorielles, d’arômes fruités et d’une saveur et couleur vibrantes.

Le miel

Le miel est un produit 100% naturel, issu des régions accueillant des plantes endémiques et des herbes. Il s’agit d’un remède de la nature messénienne, très bénéfique pour la santé car sans graisse (seulement 20 calories pour une cuillère à soupe !). “Le pain, le vin et l’huile sont les premières fondations de la maison.”

Les traditionnels spiritueux distillés

Le ouzo messénien est une boisson traditionnelle faite exclusivement par la distillation de plantes et
de graines aromatiques telles que l’anis, le fenouil, l’illicium verum (de la famille de l’anis) et la coriandre. Certains producteurs ajoutent un peu de mastic kakoule (cardamome), de racine d’angélique et un peu de muscade. Ne manquez pas les liqueurs de Messénie, qui sont aromatisées avec des extraits de fleur, de citron, d’orange amère et de rose, de noix de muscade, de cannelle et de vanille. Vous devez absolument essayer !

Les fromages

Essayez les fromages locaux : la feta, le sfela, le graviera et bien sûr, le talagani frit. Tous sont de délicieux fromages blancs à base de lait de chèvre, sans colorant alimentaire artificiel ou autres substances additives.

Autres produits locaux

Tout au long de l’année, la vie et la cuisine locale de la Messénie s’enrichissent, avec des arômes tels que le pasteli (sucrerie traditionnelle), différents types de figues, de vinaigre balsamique (également appelés “kalogesristiko” ou “glykadi”), toutes sortes de légumes et de fruits, dont bien sûr, les pastèques et melons locaux qui constituent un supplément nutritionnel idéa